هنر آشپزی گیاهی

غذای مناسب انسان باید شامل  تا  ماده مغذی باشد تا احتياجات مذکور را تأمین نماید. این مواد مغذی را میتوان در شش دسته مده جای دادن
– پروتئینها
– کربوهیدراتها
– چربیها
– مواد معدنی
– ویتامینها
– آب
فقط هنگامی که مواد مغذی فوق الذکر به اندازه کافی جذب بدن گردد، بدن قادر به حداکثر بازدهی و کارکرد خواهد بود. اگر یکی از مواد مغذی اصلی برای مدت زمانی از رژیم غذایی حذف گردد، انسان دچار بیماریهای گوناگونی خواهد شد که نوع بیماری
بستگی به ماده مغذی حذف شده و یا کمبود آن خواهد داشت.
معمولا هنگامی که از گیاهخواری صحبت به میان می آید بسیاری از افراد نگران سلامتی خود میشوند و بلافاصله یک رژیم غذایی فاقد گوشت را رد می کنند، زیرا بسیاری عقیده دارند که یک رژیم غذایی فاقد گوشت و تخم مرغ، فاقد موادغذایی کافی برای رشد بدن و بخصوص فاقد مقدار کافی پروتئین میباشد. این موضوع برای والدین از حساسیت خاصی برخوردار است و اکثر قریب به اتفاق آنان تصور میکنند اگر به کودکان خود گوشت ندهند رشد و سلامتی آنها مورد مخاطره جدی قرار خواهد گرفت و به این دلیل علاقه و توجه خود را به فرزندان بصورت تغذیه هرچه بیشتر آنان با سوپ مرغ و گوشت و آبگوشت ابراز میدارند.